Jedlé gaštany obsahujú vitamín C, vitamíny skupiny B aj minerálne látky, napríklad draslík, meď a horčík. Uviedol to Regionálny úrad verejného zdravotníctva v Bratislave. Ich prínosy súvisia s viacerými funkciami tela, no pri konzumácii záleží aj na množstve.
Vitamíny skupiny B sa spájajú so správnym neurologickým vývojom a fungovaním mozgu. Draslík môže podporovať prietok krvi do mozgu a zdravie nervového systému; zároveň pomáha regulovať krvný tlak a udržiavať zdravú funkciu srdca.
Gaštany obsahujú vlákninu, ktorá podporuje trávenie, zdravú črevnú flóru a pravidelné vyprázdňovanie. Majú málo tuku a ten je prevažne tvorený nenasýtenými mastnými kyselinami. Tie môžu pomáhať znižovať hladinu „zlého“ LDL cholesterolu a podporovať zdravie ciev.
Vláknina môže tiež spomaľovať vstrebávanie sacharidov, a tým pomáhať predchádzať prudkému nárastu hladiny cukru v krvi. Gaštany však sacharidov obsahujú viac. Zuzana Klinčáková z Poradne zdravia na Regionálnom úrade verejného zdravotníctva upozornila: „Avšak treba myslieť aj na to, že hoci konzumácia gaštanov môže priniesť nášmu telu tieto pozitíva, gaštany sú aj zdrojom sacharidov a konzumácia príliš veľkého množstva gaštanov môže týmto zdraviu prospešným účinkom zabrániť,“
Meď je dôležitá pri vstrebávaní železa, ktoré je potrebné pre rast a vývoj kostí. Horčík zasa podporuje ich minerálnu hustotu. Surové gaštany obsahujú veľa trieslovín, ktoré môžu u citlivých ľudí podráždiť žalúdok, vyvolať nevoľnosť alebo iné komplikácie. Zvýšená opatrnosť sa týka najmä ľudí s ochorením pečene alebo obličiek; preto je vhodnejšie gaštany tepelne upraviť.